功能性品种选育是健康中国战略的重大决策部署，是解决我国功能性食品“卡脖子”的关键基础，该项目提供一种功能营养型小麦新品种西农黑大穗及其加工的功能性食品。该项目采用功能营养型小麦新品种西农黑大穗及其加工的功能营养食品，可解决目前种业和食品行业中存在的一些问题：1．自主选育的功能营养型小麦新品种。半冬性、幼苗半直立、株型紧凑、叶片绿色带紫红、穗大、粒多、千粒重45-52克, 穗粒数平均54粒，生育期235天。抗病性强，一般亩产800斤/亩。2. 功能营养元素含量丰富。品质优，蛋白质16.49%，湿面筋41.03%，沉淀值36.40 毫升，富含人体所需要的17种氨基酸和铁、锌、硒等微量元素，其中硒含量最高达到1.737 mg×kg^-1，比当地白粒小麦高出76.81%，总氨基酸含量为13.12%，是一种优质营养生物强化保健食品原料。3. 功能营养食品生产工艺。优化蒸煮类产品和烘烤类产品生产工艺参数；优化西农黑大穗籽粒气流膨化加工特性、理化特性和贮藏特性；优化彩色小麦全麦粉挤压膨化产品工艺参数。

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