我国西北地区有丰富的果蔬资源，西北特色果品糖分高、风味独特；特色蔬菜具有绿色天然、营养健康等特点，但由于交通因素不适宜大规模鲜销。因此，这些物美价廉质优的新鲜果蔬原料为发展果蔬加工产业提供了有利条件。该技术旨在根据不同果蔬的理化性质进行针对性加工，丰富西北地区特色果蔬加工方式及技术，增加农业收益，提高农民收益，促进西北地区特色农业发展；加工产品朝着健康营养、多彩美味、便捷多样的方向发展，提高产品品质和市场认可度，拓宽市场前景。该技术主要针对西北特色果蔬进行创新技术开发，包括果蔬加工工艺技术、成分分离技术、质量控制技术、工厂设计等。同时以果蔬为原料，进行功能加工，生产具有营养保健功能的发酵型液体饮料、固体饮料、全粉、膨化脆片、果脯、脱水果蔬等产品，生产过程严格遵循相应国家标准与行业标准，为产品的规范与进入市场提供了质量保障。目前该技术已推广应用到多种果蔬的加工中，包括红枣浓缩汁枣醋饮料、杏鲍菇加工、脱水蔬菜加工、速溶茶粉茶多酚项目工艺设计、猕猴桃果脯等。本该投资成本低；产品品质高，销售范围广，预期经济效益高。该技术已获多项奖项，包括获十一五、十二五科技支撑计划资助，获省级成果奖2项，厅局级成果奖2项，同时产品推广到多家企业

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